oC % 茗茶
在香港细味品茗之趣。
 茶是香港文化不可欠缺的一部份，其历史源远流长，在香港社会十分普遍。港人常常喝得到茶，差不多所有本地食肆和每家每户都会向客人奉茶。不少人认为，茶有治疗效用，有益于身体，可以帮助消化、提神醒脑，甚至养生。 香港人常常喝茶，这点并不让人惊讶，因为中国早已有几千年种植茶叶的历史。事实上，中国是茶的起源地之一，其历史可追溯至公元前一千年。尽管根据中国流传的说法，茶源自掉落在皇帝碗中热水的几片叶子，但茶叶其实本来是用作药物的。及后，中国日渐强大，喝茶的文化也逐渐普遍，从皇帝独享的饮料变成每家每户都喝得到。 |
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基本而言，茶叶发酵越久，茶味越浓。绿茶在所有茶叶中是最天然的，茶叶开始干枯的时候，会被加热中断发酵过程。因此，绿茶所含的咖啡因较少，可以用较低温的水沏泡，味道清香。制作黑茶，茶叶则要待到干枯，完全氧化，充分发酵；因此，黑茶的味道浓厚，所含的咖啡因也比较多，一般会以较高温度的水冲沏，茶色偏深。至于乌龙茶，经过半发酵程序，咖啡因的含量和味道都介乎绿茶和黑茶之间。乌龙茶一般味道芳香、气味怡神，可以媲美鲜花水果。 另外，还有两种很特别的茶，就是白茶和普洱。白茶跟绿茶相似，没怎么发酵，只含少量咖啡因。所有茶类之中，以白茶最为清淡可口，采摘自茶树最新嫩的叶子制成。部份白茶茶叶价值不菲，被奉为上品；加上，中国从十九世纪才开始出口白茶到西方国家，为白茶多添了几分神秘色彩。另一种让人垂涎的中国茶叫普洱，是压制成方砖状或块状的陈年黑茶，以其药用特性及香醇浓厚的味道见称。普洱茶可以贮存多年，存放的年数越久，茶味越浓。1995年前，在美国进口普洱茶属于违法；直到现在，制作普洱茶的工艺仍是中国不传之秘。 香港也有自己的茶艺文化，创出独特风格。在香港，中国茶是款待客人的饮料，无论是在港人的家里还是餐厅都可以找到；香港甚至创造出属于自己的茶—奶茶。奶茶结合了东西方的喝茶习惯，充分表现了香港荟萃中西文化的特色。而遊客来到香港，绝对不能错过典型港人的生活习惯—「饮茶」。按照字面的意思，「饮茶」就是喝茶，但实际上，「饮茶」是一种传统的粤式饮食，一般是在早上或下午较早时段，到茶楼享用美味的点心和不限次数地添饮中国茶。 真正的茶迷更会参加一些茶会。乐茶轩的中田有纪热爱中国茶艺，她表示︰「饮茶和茶道是两回事......饮茶这个习惯在香港已经有一段时间的历史，但中国茶艺却是最近30年才慢慢兴起的。」每一位来到乐茶轩的客人，店员都会奉上香茗，以示欢迎，然后客人就可以像品酒一样品茗。中田有纪还会教导客人，怎样正确地拿起茶杯品茶，「用你的拇指和中指掐住杯缘，食指要紧靠中指，这样别人便不会看见你张口喝茶，还要用无名指托住杯底。喝茶前应先闻一下茶香，然后细嚐一小口，试试茶温，一杯茶应该在三口之内喝完。」这种特别的喝法可以让你嚐尽茶的色、香和味。 在香港，你几乎可以找到所有种类的茶叶。根据中田有纪所说，「人们一般都喜欢香片。」不过，在乐茶轩你还会找到很特别的「岩茶」，等待「真正热爱和了解中国茶艺」的知音品嚐；这种茶产自武夷山，一口茶就蕴含了七至八种味道。遊客可以在香港任何一间茶庄买到茶艺纪念品及不同种类的茶叶；例如乐茶轩便出售茶叶礼品包及茶具套装，除上环皇后大道中290B号舖（靠近楼梯街入口）的总店，还有位于香港公园的罗桂祥茶艺馆，电话︰2805 1360。更多精选推介，可以向酒店礼宾部查询。 如果你希望在这趟香港之旅，可以了解更多关于中国茶的知识，那就要到香港艺术馆的分馆—茶具文物馆。文物馆介绍不少有关茶具的知识，收藏了珍贵的宜兴茶具，更定时设有茶道示范和茶聚。金钟红棉路10号（香港公园内），电话︰2869 0690。 |
喝茶的礼仪 |
 ･ 如果别人为你添茶，你应屈曲中间三只手指，在茶杯旁边的桌面轻敲，以示谢意。 ･ 喝中国茶，并不用加入糖或奶。 ･ 长幼有序，应先为长辈、宾客及上级倒茶。 ･ 如果茶壶里的茶喝完了，你可以把壶盖放在壶柄上，表示需要添茶。 |
享受茗趣 |
 ･ 到香港半岛酒店的大堂茶座，享受一顿典雅精致的英式下午茶。英式下午茶时段︰下午2时至晚上7时。尖沙咀梳士巴利道，电话︰2920 2888。 ･ 到香港其中一间历史悠久的茶室—陆羽茶室，体验传统「饮茶」风味。中环士丹利街24-26号舖，电话︰2523 5464。 ･ 前往香港喜来登酒店的Sky Lounge参加举办已久的茶会，并尽享维多利亚港的无敌景致。尖沙咀弥敦道20号，电话︰2369 1111。 ･ 酒廊的粤茶庄提供各种各类的茶叶，任君挑选。金钟道88号太古广场香港JW万豪酒店大堂，电话︰2841 3846。 |
