鸡爪

委婉的表达手法是中国传统，举个例子，人们一般都会叫焖鸡爪为「凤爪」，让它的名字好听一点。这道菜算是考验外国人胆量的头号挑战，可是对本地人而言，它只是普通的点心。凤爪其实都是含丰富胶质的皮和腱组织，典型吃法是用香浓的豆豉酱汁烹调，亦常用作汤料，炮制出滋补的花生眉豆鸡脚汤。不过，吃凤爪最大的难题是有很多小骨头，要逐一吐出来，光是这点就很花劲儿，让不少食客最终放弃。

臭豆腐

顾名思义，就是会发出臭味的豆腐，而它的臭味是再怎么委婉也掩盖不了的。只要臭豆腐出现，远远你就可以嗅到一股像陈腐垃圾的气味。然而，吃下去的味道可能又是另一回事。臭豆腐可以在香港、台湾和亚洲一些地方的路边小吃摊找到，喜欢吃臭豆腐的人一定是因为对它的味道情有独锺，有些人更形容那味道就像浓芝士。不过，也有人觉得它索然无味，只是以臭气出奇制胜。传统造法可是有点噁心，需要把豆腐放进食物混料中自然发酵数天（说穿了就是腐烂），然后发霉、发臭；不过，现代的做法已经改用发酵菌种大量生产，比较卫生。臭豆腐一般都是油炸，如果你够勇敢，湾仔湾仔道150B号的食店可是以它闻名。

海参

也许打从一开始，因为抽干了水份和难以辨认，就让所有海味干货看起来很奇怪；海参就是其中之一。晒干的海参经过浸发后，会拿去放在味道浓郁的酱汁里焖煮，回复它原本滑溜溜、黏糊糊的原貌。这种看起来像鼻涕虫的软椎动物生于深海，虽然奇形怪状，却因低胆固醇和高胶原而深受欢迎，人们都相信它有助皮肤保养。至于味道，主要还是来自酱汁的调味，但特别的口感已成功掳获不少饕客。在很多雅致的中菜餐厅都可以找到用海参烹调的菜肴。

皮蛋

英文虽然叫「Thousand Year Egg」（直译「千年蛋」），但其实用鸭或鸡蛋醃制数星期，就能做出皮蛋该有的样子和味道。皮蛋的样貌并不讨好，蛋白的部分变成凝胶状，呈半透明黑色，而蛋黄则是墨绿的糊膏状。不过，有些人倒是喜欢那幼滑浓稠并带点硫磺味的蛋黄，还有像果冻一般的外层。皮蛋可以切片当附加菜，更常见的是放在粥品里或跟豆腐一起吃。

燕窝

说到稀奇古怪的食物，燕窝也可算是数一数二的佼佼者。燕子在洞穴里搭建安乐窝，反刍出一丝一丝的唾液，编织成细小的杯状鸟巢。也许，你会觉得很奇怪，为什么有人会想到爬上洞穴最高的陡壁，冒险采摘鸟儿的唾液来吃？可是不管怎么样，这倒是一个不错的发现，因为燕窝含丰富营养，对健康有很多益处，例如增强人体的免疫能力，滋阴养生。一般而言，燕窝在餐厅的售价都非常昂贵，会用作甜点或保健食品，呈凝胶状的燕窝汤，通常味道带甜。

猪血

世界各地都有人食用动物的血，尤其是用动物的血制成香肠，在欧洲可是十分普遍。中国人的吃法只是有点不同，省掉套在外面的肠衣，直接食用凝结的血块，感觉就好像结实一点的豆腐。在香港，通常都会使用猪血，经过煮沸，让它凝结成块，俗称「猪红」。切成小块的猪红会加入薤菜略为烹调，常见于点心茶楼。这种低脂肪的食物含丰富蛋白质和铁质，有助抗衰老和补血等；不过，人们大多只是因为它好吃而情有独锺。

龟苓膏

相传，龟苓膏是由中国清朝太医为皇帝治天花所调制，后来才从宫廷辗转流传至民间。这种传统中国药膳主要以龟殼配以其他草药调制。不过，时至今天，龟苓膏常常只被当作甜品，虽然叫「龟苓膏」，有时候也不一定有龟的成份。制作龟苓膏需要很多其他的中草药，吃下去的口感像布丁，味道带甘苦，所以也吓怕很多不习惯中草药味道的人。无论如何，因为人们相信它有清热解毒、增强免疫力的功效，所以不少人都爱吃龟苓膏。龟苓膏更常以女性为主要销售对象，帮助她们改善气色。