oC % 十大地道滋味
在香港，不只是「中式」佳肴，还有地道的港式美食，其实都是由多种文化交叉融合而生，有些来自日常生活，绝大部分更是滋味无穷的美馔，深得全城热爱。
一天五餐，从早餐、午餐、下午茶、晚餐到夜宵，美食总是离不开香港人的脑袋。按人均计算，香港估计是全球拥有最多餐厅的地方，也不难理解。虽然这里网罗各种各样的菜式，但遊客绝对值得花点时间，品嚐一下香港自己的地道美食。它们大部分都源于香港，广泛流行，是本地人日常享受的美食。现在，就让我们为你的美食之旅指点滋味芳踪。 |
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杨枝甘露西米露或以西米制成的甜品源自东南亚，深受香港人欢迎，当中以冰冻香滑的芒果西米露尤其著名。几年以前，一位来自港岛香格里拉大酒店中菜厅（中环太古广场5楼夏宫）的厨师，创出一款以西米露、芒果汁和柚子肉制作的甜品，名为「杨枝甘露」，自此更为全城多间食肆仿效，发扬光大。甜品专卖店许留山于香港多区满布分店，变化出不同款式的杨枝甘露及西米甜品，当你在城中穿梭遊览的时候，不妨进去品嚐一下这甜品的清新滋味。 |
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避风塘炒蟹这款以蟹为主角的美食，其名称与香港的历史有关，以前的香港原是一个避风塘，给渔船在台风下停泊。大约在40年代，一种风格独特的菜式在这个避风塘诞生，来自不同国家的渔民，包括泰国、马来西亚、越南和菲律宾等，齐集香港，在他们各自的烹饪文化相互交融下，产生了「避风塘美食」。这种菜式以浓郁的味道和香辣见称，最常使用的食材包括香蒜、辣椒和香茅。喜记（湾仔谢斐道379号）就以避风塘炒蟹尤其著名。 |
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丝袜奶茶奶茶到底有什么特别？多个世纪以来，英国人一直有喝奶茶的习惯，曾是英国殖民地的香港同样秉承了这个传统，并加以变化改良。香港的奶茶以淡炼乳代替一般的牛奶，让奶茶的口感更添幼滑。港式奶茶以一个跟丝袜相似的布袋过滤茶叶，让红茶更香滑，「丝袜奶茶」的名称也就顺应而生。这种诱惑芳香的饮品，冷热均可饮用，而且从大众化至高级的餐厅或大排档（露天的食肆摊位）都能喝到。有名的大排档兰芳园（中环结志街2号），就以芳香幼滑的奶茶闻名。 |
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蛋挞这种蛋挞于半个世纪以前在香港诞生，外层是油酥面团所制的饼皮，以蛋浆作馅料，可见于很多点心餐厅及面包店。最常见的蛋挞，外层松化可口，以刚刚从烤炉热腾腾端出来的最为美味。香港最后一任港督彭定康，最喜欢吃泰昌饼家（中环摆花街35号）的蛋挞。该店因此声名大噪，吸引不少人慕名光顾，客似云来，近年更开设了分店。 |
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车仔面从「车仔」两个字已能得知这种面食原来的贩卖模式，在50年代，车仔面就是推著小车兜售给贫穷移民的面食。这种香港原产的地道滋味，本来都是在街头售卖，不过随著时月转变，现在很多已经移至室内舖位，但持有牌照的小贩仍可见于街头。食客需要自己配搭，选择他们想吃的面和配料；丰富的配料选择可多达20至30种，包括牛肉、炸豆腐、猪的内脏、鱼肉丸和蔬菜等。选择越多配料，需付的价钱越高，一般人们都会挑选三种配料。 |
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港式西多士香港把西方国家最爱的早餐—法式土司拿来，提高它的油份和甜度，创出一种营养低、高卡路里的小吃，像极是香港版的美式甜圈，让人难以抗拒。这甜美可口的港式西多士，要在两片面包之间，涂上花生酱或其他甜味的馅酱，然后把它们夹在一起，沾上蛋浆，放进大量的热油里炸。香脆金黄的西多士炸好以后，再加上牛油和糖浆，就成为美味的小吃，是很多小餐馆的下午茶精选。 |
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叉烧包蒸制的叉烧包，除了本地人爱吃，外国人一样很喜欢，在香港任何点心餐厅都可以找到。香港以「烧蜡食品」闻名，这款包子就是以甜美的叉烧作馅料，放在松软白晢的面包里，是经典的香港美食。品嚐之前，记得先拿掉包子底部的方形纸张。你绝对不会希望自己错过如此美味的佳肴！ |
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咖哩鱼蛋当一个香港人身在海外，乡愁突袭，这款滋味小吃就会出现在他的脑海。咖哩鱼蛋可以在街头的小贩摊档找到，是其中一种最受欢迎的街头美食。虽然鱼蛋（鱼丸）和咖哩都并非在香港源起，但这个组合却是香港的特色。把富有弹性的鱼蛋用竹籤串起来，你会发现鱼蛋的外层是油炸过的，吃起来没有鲜鱼的味道，不过这种广受欢迎的街头小吃，在旺角或铜锣湾的街角随处可见。 |
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烧鹅一滴一滴香润的鹅油，从香脆的鹅皮下流出，品嚐烧鹅可能是你这趟香港之旅最精彩的一部分。本地人在午餐和晚餐也经常食用这道广受欢迎的美食，美味的烧鹅是在炭炉以高温烧烤制成。要吃城中数一数二的烧鹅，可以去镛记酒家（中环威灵顿街32-40号），它们出品的烧鹅驰名中外，香脆肉嫩，肉汁油润而不腻。为了确保品质，做出超水准的烧鹅，餐厅对鹅的质素严格挑选，连体重也有特定要求。 |
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艇仔粥白粥是这个城市一种温暖窝心的食物，它跟泡在水中的米饭差不多，通常都是为病人和婴孩准备的；不过人们更喜欢在粥里加上各种各样的材料，从猪皮、鱼肚到田蛙都有，带来丰富的粥品。「艇仔粥」的材料就有花生、鱼肉和其他海鲜，由香港渔民自创，在渔村里贩卖，有些更把他们的小船变成水上的美食天堂。早餐如果吃粥，还可以配上其他食物，如松脆的炸油条就是配搭粥品的最佳之选。很多中式餐厅都在早餐时段提供粥品，有些小小的粥品专店更全日供应。 |
