吉席．保罗．遮打爵士（Sir Catchick Paul Chater，1846-1926）的传奇故事散布香港每一个角落；基本上，每个遊客和香港人都会接触到受他影响的事物。举个例子，德辅道及以北的大部份土地就是遮打爵士填海而来，他的公司又为整个香港岛提供电力，更建立了九龙和新界区的供电系统，而他最后的投资项目之一，则是经过改良的电话通讯系统，全部都跟香港日常生活息息相关。遮打爵士也是最早入住和发展九龙区的殖民地居民；当其他人认为九龙区太荒僻，欠缺发展前景，他却捐钱捐地筹建弥敦道的圣安德烈堂，并创立了九龙码头货仓有限公司。

虽然身为亚美尼亚人，遮打可是于1846年在印度加尔各答出生，在十三名兄弟姐妹之中排行第十一。他的父亲受僱于英国人，在一趟河流拯救行动中英年早逝。可幸，遮打是一名聪颖又厉害的板球员，更获颁发奖学金。终其一生，他都热爱板球，而且醉心赛马活动，60年来不曾错过一场赛事。在18岁的时候，他来到香港跟几个兄弟姐妹团聚，并开始在银行上班。不过，他很快便离开银行从商，成为企业家后更改变了香港的历史。

在遮打爵士的传奇故事里，最重要的莫过于跟怡和集团创立地产发展公司香港置地（Hongkong Land）。时至今天，该公司已坐拥香港岛中环区绝大部份的土地。由于遮打认为中环的投资项目需要好好发展，但昔日港岛西面临海一带是主要的住宅区，欠缺发展空间，所以他想在中环维港岸边填海。为了达到目标，他在晚上偷偷坐上小舢舨在维港假装钓鱼，实为测量水深，逐少地策划中环的填海项目。结果，他为这个细小的岛屿增加了250,000平方米的土地。

在通过填海项目的会议之后，遮打又联络上Bendyshe Layton—他是临时议会的代表，曾建议香港设置发电机组。二人最后共同想出一个计划，暗中买下湾仔一块残旧的墓地，因百姓大多忌讳，所以甚少有人出入。他们在那里偷偷建造了一个发电站（最早期的那种），而香港电灯（Hongkong Electric）就是由此而来，成为全世界最早的电力公司之一。

遮打爵士在香港曾经拥有一座极具气派的豪华府第，名为「云石堂」（Marble Hall），位于半山区干德道1号。大慈善家遮打为人慷慨，更常常把宅第借给朋友作私人活动之用。可惜，云石堂在战后意外失火，最后也逃不过拆卸的命运。此外，遮打爵士也喜欢收藏艺术品。在日军侵佔香港的时候，尽管他的珍藏品都隐藏得很好，仍有不少艺术品被掳走，散佚不全。侥倖留下来的94件收藏品则被妥善存放，有时更以主打展品的姿态于香港艺术馆陈列展览。

遮打爵士共当过11位港督的顾问，曾在吞并新界和划分边境的重大问题上给予意见。慷慨的他又捐助过多个慈善机构、学校及亚美尼亚信仰以外的教堂。作为维多利亚女皇登基钻禧纪念委员会的主席，遮打爵士还创办了一所妇人及儿童医院和护理学院。虽然现在传奇的遮打爵士已长眠于跑马地的墓地，但他1926年离世的时候，香港股票市场便为纪念这位极具影响力的人物而停市一天；至于，他在《南华东方日报》的讣闻则写道︰「遮打爵士的历史就是香港的历史。」这个从印度来的孤儿，最初连鞋也没有，他的一生不曾树敌，成为香港传奇。为纪念这位大人物，香港有两条道路、一个花园及一幢大楼均以他命名，大楼内更摆放著遮打爵士的半身塑像和纪念徽章。