BO Innovation

地址：中环雪厂街32-38号Ice House UG/F

电话：2850 8371

每隔一段时间，城中就会出现一些「名」副其实的餐厅，BO Innovation就是其中一个例子"BO"其实取自中文字宝物的「宝」，而"innovation"的意思就是「创新」，正好精确地点出厨魔Alvin Leung Jr.的创意烹调方法。

白天，Alvin是一位工程师，身上带著刺青；晚上，他就化身成无师自通的极端厨师。两年前，他从BO Innovation的前身BO Innosaki取得灵感，开办了这间餐厅。新的名字诉说著新的故事。在这间设计充满时代感的餐厅里，厨师把中国传统的烹调法和食材，糅合现代的烹饪技巧，创造不一样的餐饮体验。

餐厅会从容不迫地把每道菜肴逐一端上，给你足够的时间，细嚐每款菜式箇中滋味。每一口都是一个新发现，考验食客的视觉、触觉和味觉。菜式都是经过解构再改造，意想不到的口感会与不同味道和季节性的食材融合。以餐厅独创的「腊味饭」为例，一般的腊味饭使用腊肠和糯米烹调，而在这里，腊肠却改头换面，变身成冰淇淋，然后洒上香脆的炸饭粒。这款让人惊喜交集的前菜不愧是餐厅其中一道最有名的创意之作。

其他前菜同样震撼，以上海锅贴作蓝图，餐厅创制的鹅肝煎饺，配以香醋品嚐，造出新颖的变化，绝不止中西合璧那么简单。另外，暖和的大闸蟹蛋奶酥亦是意想不到的组合，不过味道却出乎意料地天衣无缝。除了上述的腊肠冰淇淋，另一道突围而出的前菜就是沙拉三重奏︰以帕马森干酪制成的脆筒，盛著凯撒沙拉味道的泡沫；尼斯沙拉味道的吞拿鱼干配上黑橄榄油；以及用小酒杯盛著的华道夫沙拉饮料。

BO Innovation每月都有不同的菜单，这次《东方之珠》品嚐的主菜就是烤澳洲和牛配黑松露肠粉。肠粉是用米浆制成的中国小吃，在这儿，厨师用黑松露和酱油炒肠粉，再放上肉汁丰富、口感一流的和牛肉，让人一试难忘。

想得到最佳的享受，就要预订厨师餐桌，准备感受餐厅创新美食带来一连串的官感震撼。试过这里的新派菜肴，你一定会讚不绝口。

Felix 地址：尖沙咀梳士巴利道香港半岛酒店28楼 电话：2315 3188 香港半岛酒店一直是个传奇，在酒店28楼的餐厅，大胆前卫的Felix更决意创造属于自己的传奇故事。 Felix是著名设计师Philippe Starck的创意杰作，餐厅设有两部独立订制的特快升降机，可以迅速直达。敞开餐厅大门，你立即会从酒店大堂贵气优雅的世界，跳进Felix前卫创新的空间，感受别开生面的餐饮体验。餐厅眺望维多利亚港的壮丽景致，在这里用餐，仿如在全城最高处的超现代太空船上用餐一样。餐厅从头到尾，每个细节，就算是芝士磨碎器和拔塞钻，均由Starck亲自设计。 最近，厨师Ashton Hall加盟餐厅，推出全新的餐单，从主理「太平洋美食」变成「当代」新派菜肴。Ashton是一位经验丰富的厨师，师承世界知名大厨Jean-Georges Vongerichten，足迹遍布世界各地。刚上任的他，推出充满创意的餐单，以地方及季节性的食物入馔，使用来自世界各地的食材，带来新颖的组合。吞拿鱼刺身、西班牙辣肠和黑松露菌，组合出创新的前菜，正是他糅合食物味道和不同文化的最佳例子。

OPIA

地址：铜锣湾伊荣街1-5号JIA Hong Kong 1楼

电话：3196 9100

餐厅名称OPIA，希腊语解作「想像」。整间餐厅的概念由此建立，每款菜式都可以想像为色彩丰富的调色板，利用不同食材创出新颖配搭，构成独树一帜的菜肴，为你带来刺激的餐饮体验。

简单来说，OPIA的菜肴就是在食物的口感及味道上创出惊喜。以生蠔小酒杯为例，灵感源自日式料理，把澳洲塔省太平洋生蠔、味醂和日式浓酱油tamari融合在一起，再加入日本芥辣，然后冷冻。每小杯均放上醃制好的姜，配以绿茶荞麦面海苔卷进食。至于生海鱼冷盘，则伴以姜、黑豆、爽脆的紫苏叶和亚洲水芹菜沙拉；只需一口，就让你嚐尽肉质幼嫩的鲜鱼、爽脆的菜叶和凝结成果冻状的酱汁，口感丰富。

另一道创新菜式是绝不平凡的花椰菜汤，配合核桃油和意大利干酪面饺，再放上半熟的鸡蛋，当所有食材交融混合，便成为这道味道浓厚的奶油汤。除此以外，用香煎鹅肝、鱼子酱及牛奶巧克力制作出来的慕丝，在口中慢慢溶化，让人清楚品嚐到鱼子酱的咸味、巧克力的甜味及鹅肝浓郁的味道。

在这里，每道菜式都有它的故事。野生蜂蜜让海鲈香脆的外层变得不同凡响，原来是产自不丹国的进口蜂蜜。回锅红烧猪蹄出乎意料地香甜，不禁令人想起出神入化的中式烹调法。奶油蛋白甜饼亦经过改良，顶端放著深红色的樱桃酸雪酪；而川椒和甜酱油则令鹌鹑天妇罗的味道提升不少。在OPIA，你可以找到源源不绝的新奇念头。

总之，从菜肴美食到饮料，这里都可以给你带来无限惊喜。记得请服务生为你推介餐酒，然后从餐单上挑选你从未吃过的菜式，展开一段刺激的美食冒险之旅。