滩万日本料理

地址︰中环法院道太古广场港岛香格里拉大酒店7楼
电话︰2820 8570

在滩万品嚐日式牛肉火锅，让人了解到日本菜最讲究的是传统。所有菜肴都沿用传统方式准备，节奏缓慢，动作优雅。我们并非在抱怨，因为置身在香港其中一间最高雅的日本餐厅，又怎么可能抱怨呢？阳光穿过偌大的玻璃窗透射进餐厅里，室内装潢融合自然与艺术元素，格调非凡。这里的日式牛肉火锅为寒日带来悠閒、健康和宽心的滋味暖意。

我们以滩万的沙律揭开序幕，清爽蔬菜配以幼滑的自家制芝麻酱。紧随其后，是日式火锅伴上同样美味的迷你菠菜蘑菇沙律。

整套享受火锅的碗碟餐具有秩序地排列，各安其位。三文鱼般粉红的芝麻酱，味道带丁点儿辣，另外还有酢酱油，可配剁碎的青葱和萝卜调味。额外多出的一双筷子则是用来烹调生牛肉。每位客人都有一碟纤细薄切生牛肉片，可以放进锅里烫熟品嚐—日式牛肉火锅叫「shabu shabu」，就是因为食物在锅里发出「嗖嗖」的声音。

最传统的日式牛肉火锅跟中式火锅不同，是由餐厅服务员在客人面前即席代劳烹调食物。在滩万，我们的服务员送上一大盘蔬菜，先把锅里的水加热，然后放入捲心菜、豆腐、菌类和红萝卜烹调。最后，还可把乌冬放进汤里煮热享用。

日式牛肉火锅的食材和烹调程序都很标准化，简单美味，令人相当满足。中式火锅喜欢那种热闹、凌乱和随意的风格，但如果悠閒舒适比较适合你，就要嚐嚐日式火锅，特别是滩万的顶级滋味。

东来顺 地址︰尖沙咀东么地道69号帝苑酒店B2层 电话︰2733 2020 冬天，很多香港人都期待安坐家里与亲朋挚友享受一顿暖洋洋的火锅。未熟的食材放满一整桌，中间的火锅盛满滚热的汤，每个人都当起厨师，自己动手烹调喜欢的食物。城中有一些火锅专门店，让食客可省却预备功夫和清理善后的工作（不用大费周章），轻松享受这种秋冬传统滋味。

瑞樵阁

地址︰尖沙咀梳士巴利道半岛酒店1楼
电话︰2315 3169

在香港，可以吃到瑞士芝士火锅的地方寥寥可数，瑞樵阁是第一个会联想起的选择。开业已40多年，餐厅累积了瑞士菜的精髓，从瑞士高山牧人小屋的布置，到菜肴恰到好处的份量，以至友善殷勤的服务，都带来温暖窝心的体验。

餐单虽然精简，但基本上任何瑞士菜式，就算没有列出来，都可以在这里品嚐得到。餐厅强调提供一个舒适写意的用餐环境给食客，加上细心的服务，让人放松地跟见识渊博的服务员谈起食物选择。在冬季，餐厅的每月精选主要包括一些丰富的炖煮菜式。不过，我们是来专程品嚐三道瑞士火锅。

首先登场的是芝士和面包；我们选了传统的芝士火锅，以瑞士Gruyere和Emmental芝士配搭法国棍子面包。小锅盛著香浓的芝士，加入酒精后，芝士变得更柔滑；而面包的份量，就连两个人也吃不完。

虽然餐单上没有配肉类的芝士火锅，但仍可选择以热油或热水烹调火锅肉食。我们选了热油的食法，配上美国安格斯牛柳方块。传统食法会在油锅里放入马铃薯块一起烹调，帮助吸走肉块的水份，减少油溅；另外，微弱的霹啪声响亦能提醒食客油温滚热。由于热油与明火比较危险，所以餐厅只招待三岁以上的小童。

甜品餐单有很多让人心痒的选择，不过我们坚持以瑞士莲朱古力火锅伴水果和蛋糕作结。跟一般自助餐的朱古力喷泉不同，朱古力火锅采用香浓的瑞士莲朱古力，单是这点已值得一试。