云海日本料理

地址︰尖沙咀弥敦道20号喜来登酒店3楼
电话︰2732 6827

多年来，云海日本料理均被誉为香港最好的日本餐厅之一；最近餐厅重新装修，幽暗的室内环境配搭传统和风设计，传来淙淙流水声，为熙攘的尖沙咀营造了一个安详宁静的饮食环境。这里提供的美食，每个细节都一丝不苟，即使简单如面豉汤也让人觉得非常好喝。

新总厨大下内刚穗(Oshitanai Takaho)擅长制作怀石料理，一种包含多款美馔的料理，极端讲究食物味道和外观的平衡。中午怀石套餐绝对是师傅的水准之作，虽然在菜单上没有详细描述，可是当你看到它漂亮的样子，那种喜出望外更让人欣喜愉快。这道料理几乎什么都有，齐备开胃小吃、汤、刺身、牛肉类、天妇罗和鱼类，全部内外一致，精致又美味。

松花堂餐盒以分成四格的黑色漆盒上桌，食物整齐而精巧地摆放著，伴以真花和叶作装饰，单是用眼睛欣赏，已叫人垂涎。餐盒里有天妇罗、烤鳕鱼、刺身、汤和其他小吃，丰富吸引。

此外，牛肉铁板烧套餐同样值得推介，你更可以选择坐在厨师面前观赏整个过程，留下铁板烧全体验的回忆。肉质柔嫩的牛肉伴上烤蒜、青蔬和配搭的酱汁、刺身及香饭，让人难以抗拒。

值得一提的，是云海精选多款日本清酒，佳肴配美酿，不妨看看餐厅有什么推荐，跟同桌的高朋良友高兴一番。干杯！

大乔 地址︰湾仔轩尼诗道318号W Square 3楼 电话︰2832 6636 大乔日本料理于去年11月开业，由著名厨师赵仕焯主理，他曾在云海日本料理担任了17年行政总厨，所以这里的食物绝对有信心保证。餐厅坐落在繁忙的湾仔区，提供多款价格合理的午市套餐。单点菜单网罗了不同滋味，选择广泛，包括和牛（日式火锅及锄烧锅物）、天妇罗、寿司、铁板烧、寿司饭和盖饭。 餐厅空间宽敞，环境舒适惬意，灯光幽暗，采用自然元素如深色木材、石头及竹枝融入室内的设计。大部份座位都是卡座（香港人最喜欢），而铁板烧和寿司吧，则摆放铺了垫子的座椅，让客人舒适地列坐，欣赏厨师的巧手技艺。

Zuma

地址︰中环皇后大道中15号置地广场5和6楼
电话︰3657 6388

虽然Zuma自称是以轻食餐饮的居酒屋风格作业，但这个饮食热点不会有啤酒餐牌挂在墙上，一点都不像日本的工余消閒场所那么随便。相反的，餐厅位于中环著名的核心地段置地广场，呈献的都是顶级高档的美食。

Zuma 最初于伦敦面世，其后挟著讚誉和名声，扩展至其他三个地区。餐厅以现代时尚、精致而不落俗套为概念，尤其注重食物的品质。室内以极简派艺术风格的日式设计，加上自然元素，例如粗线条的木桌子和石制的寿司吧，营造出低调优雅的整体效果。

三个开放式厨房是「主」厨房，分别是制作前菜的整备台、寿司桌及炉端烧。所谓分甘同味，这是个大好理由，让我们多嚐几款前菜、创新寿司和炉端烧美食。精选的前菜是浸泡在大麦面豉的嫩鸡，放在烧杉木的烤炉里烘烤。如果你怀疑鸡肉能好吃到哪里去，那就得嚐嚐这道菜；烤鸡外脆内软，肉质鲜嫩，还渗透著面豉、姜和清酒的香味。

另外，这里精选的手握寿司，用上最让人意想不到的食材入馔，例如帆立贝伴柚子面豉酱就是一个新奇的组合。想品嚐另类的什锦刺身，可试一下厨师特选刺身，包含吞拿鱼腹、鱼安鱼康鱼肝和鲜鲍鱼。

至于每款炉端烧美食，都带有炭烤的烟熏香味。绝对不能错过Zuma最受欢迎的美馔—麻香辣汁烧牛柳，以干式熟成的牛柳制作，配以香辣甜美的芝麻酱，叫人垂涎三尺。

餐厅经理说，Zuma的糕饼厨师是位「天才」，所以记得留点位置给甜品。由于软心巧克力蛋糕太受欢迎，餐厅从菜单上把它删掉，好让其他甜品得到食客青睐；可是只要客人要求，这款诱人的甜品还是会送到你面前。