滩万日本料理餐厅

地址: 中环法院道太古广场港岛香格里拉酒店7楼
电话: 2820 8570

滩万日本料理餐厅的本店于1830年在大阪 开业，主要为贵族阶级提供美食，是着名的日本料理。时至今日，滩万已成为一个无 人不知的名字。位于港岛香格里拉酒店的滩万具有时尚雅致的风格，别树一派。天花板高挂 的红太阳灯突显餐厅空间以圆形为主题的感觉；以日出及日落作装饰的椅子及丝质壁纸亦 贴合主题；这里的布置显然是传统及现代的美丽融合。

于滩万日本料理餐厅用膳，你会觉得食物 是一件艺术品。餐牌上四季不同的「餐具」显尽心思创意，不仅满足味道的享受，同时丰富了整 个感官的饮食体验。对厨师来说，每一碟食物彷如绘画，食物各方面的陈列摆放均为进食者而精 心设计。

滩万提供几类食品以供选择，如铁板烧、 寿司及主菜等类别；亦提供午市及晚市套餐，例如女士寿司套餐及铁板烧牛肉套餐，每样高级材 料及特产均是最佳的进口货，尝试过两者的味道后，均觉得是称心满意之选。

我的意见是︰于滩万用餐一定要尝试他们 的驰名菜式怀石料理。怀石料理与传统茶道有所关连，故料理包括整个日本式的全餐定食； 而迷你怀石料理则稍作改变，但同样包括前菜、餐汤、刺身、煮物、烧物、饭类及甜品； 主厨Harutoshi Suzuki解释怀石料理为「将自然色彩转化为食物的艺术」 ，与滩万餐厅用餐的感觉是一脉相承的。

Zuma

地址: 中环置地广场5及6楼
电话: 3657 6388

来自伦敦著名的得奖日本餐厅Zuma已于香港开业，成为近日城中热门话题；《东方之珠》带大家看看餐厅的环境实况。

Zuma被形容为「日本居酒屋细腻变奏」 的饮食文化；当你首次走进10,000平方尺的宽敞空间，你便会立即明白何谓「变奏」─ 开放式设计、特高楼底的旋转形楼梯连接二楼的餐厅酒吧；低层空间则以简约设计为主 调，以圆形及正方形的简单设计作装饰。此外，为配合开放式的设计，特别以清澈透明 的玻璃分隔主厨房、寿司柜台及炉端烧柜台三个部份。

餐牌上众多的选择令人有花多眼乱的 感觉，若你不知如何选取，可选择$290的午市套餐或$680的美食套餐。Zuma每一种 食品均有相应的清酒作配搭。前菜有众多选择，而配上柚子、松露油及鲑鱼鱼子的 鲈鱼薄片实在出色，以青芥酱调味的鲜嫩软壳蟹卷（$85）亦不遑多让，同样精彩。

Zuma有多种新鲜鱼类供应，刺身拼盘 以软滑可口的新鲜鱼片置于薄冰上，鲑鱼 及油甘鱼刺身同样可口怡人，金枪鱼腩卷包 着优质的金枪鱼拖罗(最肥美的鱼腩部份)及 碎块洋葱，切成小块圆形状，更易于进食。

Zuma食物的美妙之处在于它把传统旧式 的食品加入新的创意，其中一款必试的厨师推 介是以筷子进食的法国春鸡，鸡只先以味噌 （日式面豉） 酱汁腌制一天，然后再以雪松木 烧烤，吸收了烤木香气的嫩鸡格外可口，这 一款 「东西合璧」 的菜式相当有创意和心思； 另一款值得推荐的是食物是香辣牛脊肉，伴 以芝麻、红椒及甜酱油，同样美味可口。

大众对新开餐厅的食物水平都会有所 怀疑，是否如宣传报导般美好呢？以Zuma 的食物来说，答案显然是名副其实，无懈可 击的。

礼鮨寿司日本餐厅

地址: 中环国际金融中心商场1103室
电话: 3188 1900

位于国际金融中心商场的礼鮨寿司餐厅一 向维持简单朴素的风格，只以简洁的日本装饰及门帘作招徕；置身于大型豪华商场 中，更突显礼鮨餐厅餐室在那柔和婉约的灯光和简洁布置映照下的细小精致感觉；餐厅窗口 更可观赏维港及中环的灿烂耀目灯光。

「礼」意指谦虚有善，而礼鮨餐厅的职员亦彷如其 名─彬彬有礼。当你进入餐厅，你便能感受到各职员的热情款待，随后你会被带 到你的座位，并奉上饮料。餐厅的著名特饮是梅酒，可配以苏打(汽泡水)或冰块。

餐牌上大部份的食品都以精致小巧见称， 故此你可以品尝多种不同的美食以满足尝试不 同美食的欲望。日式煮波菜作为头盘是其中一 项最佳选择；切成薄片的烤鸭配以自制酱油及 芥辣籽，口味浓淡得宜，令人一试难忘。

只属季节性供应的茄子烤牛肉卷是云云菜 式中的必试推介，以洋葱及芝麻菜作底层，茄 子包着暖烘烘的牛肉，口感一流；另外，以天 妇罗方式把茄子作为外层、猪肉作为馅料，制 作成像炸饺子的美点，把传统简单的炸物升华 至另一境界。

千万别忘了品尝礼鮨的刺身及寿司，礼鮨 卷包含金鎗鱼、洋葱及辣酱，上层铺上蟹子，外 形仿如一朵鲜花般呈上，份外吸引。软壳蟹寿 司、肥美肉厚的金鎗鱼及扇贝刺身亦美味可口。

简而言之，礼鮨寿司餐厅食物质量及服务俱佳，令人回味无穷。